Jedzenie Na Szybko

Przepis na chimichanga: 

• <> Składniki przykładowego farszu (6-8 sztuk):
• 2 szklanki posiekanego ugotowanego, lub upieczonego mięsa z kurczaka;
• 1 posiekana cebula;
• 2 średnie pomidory, posiekane;
• 1 puszka czerwonej, lub białej fasoli, odcedzona;
• 1 nieduża papryka, pokrojona na małe kawałki;
• 2 – 3 rozdrobnione ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek, lub oleju (do smażenia)

• >< Przyprawy:
• ½ łyżeczki przyprawy curry w proszku;
• 1 łyżeczka łagodnej paprykiw proszku;
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalne);
• 1 goździk, zmielony, lub dobrze rozgnieciony;
• 1 łyżeczka oregano;
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalne);
• 1/3 łyżeczki pieprzu;
• 3/4 łyżeczki soli;

• >< Dodatkowe składniki:
• 6-8 tortilli;
• tarty ser (tyle, ile „dusza zapragnie”);
• śmietana;
• sałata;
• salsa;
• guacamole - opcjonalne;
• jasny, lub ciemny sos do pieczeni, przygotowany - opcjonalne;
• krojone czarne oliwki - opcjonalne;
• olej do smażenia;

<> Preparacja farszu: 

- Na większej patelni (średni ogień) rozgrzać 1 łyżkę tłuszczu; Dodać wszystkie składniki farszu oprócz mięsa, oraz wszystkie przyprawy; - Smażyć 3 - 5 minut, delikatnie mieszając, aby fasola nie rozpadała się;

- Dodać mięso z kurczaka, mieszając smażyć kolejne 3 - 5 minut; Zdjąć z ognia i lekko przestudzić farsz przed nakładaniem na tortille.



<> Dalsza preparacja dania:

* Jeśli zdecydujecie się na domowe tortille, to nie mogą one być zbyt grube. Przy ich preparacji ciasto należy rozwałkować bardzo cienko. Zdjęte z patelni gotowe placki umieścić pomiędzy połówkami lekko wilgotnej, złożonej na pół ściereczki. Jeśli tortille wyjdą trochę za suche można je spryskać odrobiną wody, lub nawilżyć pędzelkiem, przykryć i odczekać kilka minut aż zwiotczeją. Będą wtedy bardziej podatne na składanie, zawijanie itp. 

* Gotowe tortille ze sklepu najpierw trzeba lekko podgrzać w celu zapobiegnięcia przerywania i pękania placków podczas zwijania. Można zrobić to w mikrofalówce (mała moc 30-40 sekund), lub na ciepłej patelni. 



- Na tortille nałożyć po mniej więcej 1/3 – ½ szklanki farszu; Złożyć/zwinąć jak gołąbki, krokiety itp.; Teraz można ominąć smażenie i wstawić zwinięte, polane sosem (opcjonalne), posypane serem chimichangi bezpośrednio do nagrzanego 180*C piekarnika. Piec 10 – 15 minut; 

Lub:

- W głębszej patelni rozgrzać olej o głębokości około 2 - 3 cm; Ostrożnie wkładać tortille na tłuszcz, „szwem” do dołu. Dla bezpieczeństwa najlepiej smażyć małymi partiami po 2 sztuki; Gdy zarumieni się jedna strona – odwrócić; 

- Usmażone z obu stron chimichangi układać papierowych ręcznikach, lub kawałku czystego papieru, aby odsączyć nadmiar tłuszczu; 

- Nagrzać piekarnik 180* C; 

- Umieścić tortille w żaroodpornym naczyniu, polać sosem (opcjonalne) i posypać serem; Wstawić do piekarnika na 10-15 minut;

- Ułożyć na ciepłym talerzu, nałożyć dowolną ilość śmietany i salsy; Podawać z sałatą, oliwkami i guacamole, albo np. z ryżem po hiszpańsku. Smacznego :)